Autor: Maria Radu Novac
O cunosc pe Andrada din copilărie. A fost educată în spiritul muncii și a respectului față de clienți. A rămas și acum o tânără cu mult bun-simț, cu omenie și cu dragoste față de familia extinsă.
Maria Radu Resita: – Pentru cititorii noștri, ce alegi să ne spui despre tine?
Andrada- Mihaela Gaiță: – Sunt o persoană care crede în valoarea lucrurilor făcute cu răbdare și responsabilitate. Într-o zonă boemă din cartierul Iosefin din Timișoara, pasiunea pentru gustul autentic s-au transformat într-o poveste dulce. Cofetăria pe care o conduc a luat naștere printr-un program start-up, dar mai ales din dorința sinceră de a crea ceva propriu, construit prin muncă, perseverență și atenție la detalii. Nu a fost doar un proiect antreprenorial, ci un drum personal, presărat cu emoții, provocări și multă muncă. Au existat dimineți devreme, seri târzii și momente în care am învățat că răbdarea și perseverența sunt ingredientele invizibile ale fiecărui succes. Însă fiecare client mulțumit, fiecare zâmbet și fiecare desert apreciat au confirmat că alegerea făcută a fost cea potrivită.
Mă definesc prin dorința de a munci, de a crește și de a construi lucruri durabile. Cofetăria mea nu este doar un loc unde se creează prăjituri, ci spațiul în care pasiunea, creativitatea și responsabilitatea se întâlnesc pentru a aduce bucurie comunității din care fac parte.
M.R.N.: – Ziua de 10 noiembrie 2024 în care ai deschis „Cofetăria Vanilla” la Timișoara poate fi și sărbătoarea familiei extinse. Sa ne spui tu despre bucuria neamurilor și prietenilor pentru reușită ta.
A.M.G.: Întai vreau să vă mulțumesc ca ați fost și dumneavoastră alături de mine.
Deschiderea cofetăriei a adunat oameni care au crezut, au susținut și au încurajat. A fost o zi în care succesul a avut chipuri cunoscute și îmbrățișări strânse. O zi în care familia extinsă a înțeles că atunci când unul reușește, reușesc toți.
M.R.N.: – Un design modern, cu spațiu pentru copii și laborator propriu este formula „Cofetariei Vanilla” din Timișoara. Dacă vrei să ne dezvălui din conceptul arhitectural al unității tale.
A.M.G.: Conceptul arhitectural al Cofetăriei Vanilla a fost gândit ca o îmbinare între estetică modernă, funcționalitate și experiență pentru întreaga familie.
În linii mari, designul unității se bazează pe stil modern. Spațiul este dominat de tonuri neutre, materiale naturale și suprafețe curate, care transmit prospețime și eleganță – elemente asociate cu produsele de cofetărie premium.
Prezența laboratorului propriu – parțial transparent sau sugerat vizual – susține ideea de autenticitate și producție artizanală. Clienții percep astfel prospețimea produselor și profesionalismul echipei
M.R.N.: – Care este parcursul tău profesional? Ai făcut și alte cursuri de specializare pentru cofetărie-patiserie?
A.M.G.: – Eu la bază sunt economist. Am absolvit Facultatea de economie și administrare a Afacerilor, iar parcursul meu profesional a fost cel construit treptat, în laboratorul mamei mele, Anca Gaiță, din pasiune pentru domeniul dulce și dorința de a evolua constant. Am început prin formare de bază în cofetărie-patiserie, unde am dobândit tehnicile fundamentale de lucru, organizarea laboratorului și principiile de realizare a produselor clasice.
Atunci când am hotărât sa deschid propria mea afacere, am urmat și cursuri de formare profesională.
M.R.N.: – În Cofetăria „Vanilla” din Timișoara ai păstrat și unele din preparatele apreciate la Reșița la Cofetăria-Mamă – „Mihandra”?
A.M.G.: – Clar. Nu am uitat de clasicele prăjituri si nici de bunătățile de la „Mihandra”, dar desigur că am venit și cu produsele mele, concepute de mine
M.R.N.: – Va preocupa satisfacerea gusturilor tuturor categoriilor de vârstă. Ce produse faceți pentru copii? Dar pentru diabetici?
A.M.G.: – Facem și pentru copii, prajituri colorate cu coloranți naturali, prăjituri cu nume emblematice pentru copii, cum ar fi prăjitura Kinder. Avem și prăjituri pentru diabetici desigur și de asemenea, pregatim si prăjituri variate de post… felii de tort și cornuțe cu nucă, o rețetă delicioasa de la „Mihandra”.
M.R.N.: – ARTA DULCE. La Reșița ai îmbunătățit marketingul produselor și ai ridicat aspectul estetic îmbinând gustul cu vizualul. Cum îți concepi candy barul?
A.M.G.: – Pentru mine, candy barul reprezintă o formă de „artă dulce”, în care gustul și vizualul trebuie să funcționeze perfect împreună. Experiența acumulată la evenimentele din Reșița m-a ajutat să înțeleg cât de important este impactul vizual al mesei de desert, acesta fiind adesea unul dintre punctele centrale ale evenimentului.
În conceperea unui candy bar pornesc întotdeauna de la conceptul general al evenimentului — tematică, paletă cromatică, sezon și profilul beneficiarului.
Acord o atenție deosebită esteticii: jocul de înălțimi, suporturile, elementele decorative și modul de așezare sunt gândite astfel încât candy barul să aibă volum și dinamism vizual.
M.R.N.: – Știu că ați răspuns unui proiect umanitar de a transporta la domiciliul unor persoane cu probleme produse comandate. Răspundeți cererilor chiar dacă drumul e lung și de multe ori impracticabil. Veți continua?
A.M.G.: – Implicarea în proiectele umanitare a venit firesc, mereu am văzut asta la părinții mei. Am considerat întotdeauna că un business local are și o responsabilitate față de comunitate. Da, vom continua aceste demersuri și pe viitor. Atâta timp cât vom avea posibilitatea să ajutăm, vom încerca să răspundem pozitiv acestor cereri. Cred că implicarea socială consolidează legătura dintre brand și comunitate și dă sens muncii noastre dincolo de activitatea zilnică din laborator
M.R.N.: – Ai fost crescută în familia extinsă, la bunicii materni și paterni din Banat, în spiritul dragostei față de folclor. Vorbește-ne despre rădăcinile tale.
A.M.G.: – Rădăcinile mele sunt profund legate de spațiul bănățean, copilăria fiind împărțită între bunicii materni și paterni.
Am crescut cu bunica paternă, la Reșița, iar verile le petreceam langa Herculane, la Cuptoare, cu matușa si bunica mea. Acolo am învățat ce înseamnă familia extinsă, grija față de ceilalți și respectul pentru tradiție.
Diminețile începeau devreme, cu treburi gospodărești. O priveam pe mătușa mea pregătind aluaturi, creme sau dulcețuri, totul făcut cu măsură „din ochi” și cu o răbdare pe care atunci nu o înțelegeam pe deplin. Astăzi realizez că acele gesturi repetitive, făcute cu dragoste, mi-au format simțul pentru detaliu și echilibru.
La Cuptoare am descoperit și frumusețea tradițiilor bănățene în acele veri calde, în poveștile spuse la poartă dar și cu familia adunată în jurul mesei.
M.R.N.: – Mama ta, Anca Gaiță, s- a perfecționat prin studii Universitate și postliceale de specialitate. A fost, la rândul ei o meseriașă care lucrează în domeniu în țară și afară. Cum îți formezi tu angajații?
A.M.G.: – Investit constant în formare și perfecționare și m-a influențat profund și în modul în care privesc dezvoltarea echipei. Cred că meseria se transmite nu doar prin rețete, ci mai ales prin exemplu, răbdare și dorința de a împărtăși cunoștințe.
În cadrul Cofetăriei „Vanilla”, formarea angajaților începe cu integrarea lor în ritmul laboratorului și cu familiarizarea cu standardele de lucru – igienă, organizare, disciplină și respect pentru materia primă. Apoi urmează etapa practică, unde fiecare coleg lucrează alături de mine sau de personalul cu experiență, învățând treptat tehnicile și procesele.
Pun accent pe mentorat și pe exersare continuă. Prefer să construiesc încredere și autonomie, încurajând întrebările și inițiativa, astfel încât fiecare membru al echipei să își dezvolte propriul simț profesional. De asemenea, susțin participarea la cursuri, demonstrații sau workshopuri ori de câte ori apare oportunitatea.
M.R.N.: – Un cuvânt pentru cititorii noștri și pentru clienții tăi!
A.M.G.: – Le mulțumesc cititorilor și clienților pentru încredere, susținere și pentru faptul că aleg, de fiecare dată, să fie parte din povestea noastră. Fiecare vizită, fiecare comandă și fiecare mesaj primit reprezintă o motivație de a merge mai departe și de a crea deserturi tot mai bune.
Vă așteptăm mereu cu drag și recunoștință.
La Direcția de cultură la o acțiune organizată de prof.Maria Radu.
Cu dr.Iuliana Benga și Anca Gaiță
Jurnalistul Vasile Neamțu din Reșița în fața vitrinei
Întrarea din stradă la Cofetăria „Vanilla”
La sărbătoarea iiei
